苏菜也称淮扬菜，由扬州菜和淮安菜组成。

谭家菜是我国延续时间最长的典型官府菜。

孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。

中国素菜以寺院菜、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称。

官府菜在规格上一般不低于宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。

中国的素菜源远流长，产生于先秦两汉时期，主要用于祭祀和重大典礼。

由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。

宫廷菜是专供帝王、后妃、王室家族以及达官贵人享用的菜肴，其特点是选材华贵珍奇，配料讲究典式规格。

孔府菜的烹饪技艺和风格特色，对我国的烹饪文化，特别是鲁菜的形成和发展都有着重大的影响。

清代的宫廷菜主要由三种风味构成，即北京菜、满洲烧烤牛羊肉和苏杭口味。

随园菜是因清代袁枚的《随园食单》而得名的官府菜。

北京的仿膳宫廷菜保留了清代宫廷菜的传统风味。

杭州的仿宋菜是 _____ 。

在以下菜肴中，属于随园菜的菜肴是 _____ 。

在下列中国特殊风味菜中，为孔府菜的是 _____ 。

下列不属于孔府菜代表菜的是 _____ 。

在以下菜肴中，属于谭家菜的菜肴是 _____ 。

谭家菜的代表名菜是 _____ 。

下列对官府菜的描述不正确的是 _____ 。

东坡脯、莲花鸡签属于 _____ 。

火腿炖肘子是 _____ 中的代表名菜。

_____ 以烹制燕窝和鱼翅出名。

宫廷菜是中国古代专供皇室成员享用的菜肴，其特点主要为 _____ 。

素菜的特点有 _____ 。

下列属于开封仿宋菜的代表菜是 _____ 。

在我国， _____ 的素菜享有盛名。

谭家菜以 _____ 的烹制最为有名。

下列菜肴名品中属于谭家菜代表菜的是 _____ 。

清代宫廷菜主要是在 _____ 三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

清宫宫廷菜的特点有 _____ 。

下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是 _____ 。

下列属于我国著名的素餐馆是 _____ 。

官府菜讲究 _____ 和筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵。

下列属于随园菜的代表名菜是 _____ 。

下列属于官府菜的是 _____ 。

与诗礼银杏同属孔府菜代表名菜的有 _____ 。

以下哪些属于中国三大素食派系？ _____