在漫长的历史发展过程中，用火加工食物是人类饮食文化的起点；青铜器的发明是烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入烹饪时代。

在以下地方风味中，属于山东风味的是 _____ 。

全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是 _____ 。

“春有刀鲚夏有鲥，秋有肥鸭冬有蔬”这句话是关于粤菜的描述。

淮扬菜的代表性菜品有 _____ 。

下列对淮扬菜特点描述正确的是 _____ 。

粤菜是在长期与西方经济往来和文化交流中，汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺日渐完善起来的。

下列哪些国家是当今世界“三大烹饪流派”的代表？ _____

下列属于鲁菜的代表菜是 _____ 。

宫保鸡丁是属于以下选项中的哪个菜系 _____ 。

川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。

中国烹饪技术发展经历了不同的时期，其中夏商周为“铁烹时期”。

下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有 _____ 。

宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、怪味鸡等都是川菜的代表菜。

代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是 _____ 。

粤菜口味清淡，重汤菜。

“四大菜系”形成时间是 _____ 。

下列关于川菜的描述中，正确的是 _____ 。

我国的“四大菜系”，即鲁菜、苏菜、川菜、粤菜。

鲁菜的形成可以追溯到春秋战国时期，南北朝时已粗具规模。

在下列菜系中，不属于“十大菜系”之列的是 _____ 。

下列菜系中，以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国的是 _____ 。

糖醋鲤鱼是江苏菜系的著名菜肴。

在下列中国菜肴中，为粤菜的是 _____ 。

属于我国四大菜系的四川风味的菜肴是 _____ 。

我国传统四大菜系包括鲁菜和 _____ 。

“霸王别姬”是 _____ 的代表菜。

糖醋鲤鱼、油爆双脆是 _____ 代表菜。

福建各地对鱼虾、禽畜、野味烹制均有专长，尤其对“蛇”的制作有独到之处。

川菜具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多样、变化巧妙而著称。

下列属于淮扬菜的代表菜是 _____ 。

以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是 _____ 。

对元明清时期的宫廷御膳影响最大的菜系是 _____ 。

下列名菜中，属于川菜的是 _____ 。

鲁菜追求本味，清鲜平和，适应性强。

“龙虎斗”又名“龙虎凤大烩”“菊花龙虎凤”，是驰名中外的 _____ 传统名菜。

广东菜系简称粤菜，其主要组成的地方风味菜肴有 _____ 。

我国北方历史悠久、影响最大的菜系是 _____ 。

下列属于苏菜代表菜的是 _____ 。

霸王别姬、宫保鸡丁、龙虎斗，上述三道菜所属的菜系依次是 _____ 。

夫妻肺片、怪味鸡是 _____ 代表菜。

_____ 用料广泛、以江河湖海水鲜为主，擅长炖、焖、煨，代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝等。

鲁菜的口味特点是清爽平和，清鲜而略带甜味，咸甜适中。

属于我国四大菜系的广东风味的菜肴是 _____ 。

鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表 _____ 的风味流派。

有“一菜一格，百菜百味”之美誉的是 _____ 。

在下列地方风味菜肴中，为江苏菜的有 _____ 。

我国烹饪历史上的“铁烹时期”是在 _____ 以后。

下列代表菜中属于川菜的有 _____ 。

下列名菜中属于鲁菜的是 _____ 。

素有“北方代表菜”之称的是 _____ 。

中国四大菜系中，以爆、扒技法见长，善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的是 _____ 。

关于粤菜，以下说法正确的是 _____ 。

四大菜系是指以下 _____ 四种菜肴派系。

下列对山东菜表述正确的是 _____ 。

下列属于粤菜代表菜的是 _____ 。

八仙过海、黄焖鱼翅是孔府菜的代表名菜。

中国的烹饪历史经历了“石烹时代”到“铁烹时代”才发展到现在。

下列属于粤菜的代表菜是 _____ 。

中国烹饪经历了夏商周的“铜烹时期”、西汉以后的 _____ ，发展到现在，烹任工艺不断改进和完善，形成了富有中国特色的风味体系。